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2019中国餐饮大会暨贵州(清镇)第三届生态美食文化节黔菜发展论坛成功举行

时间:2019-09-29 22:58 信息来源:宣传统战处 作者: 浏览次数:210 分享到:

礼赞新中国,奋进新时代。9月28日,以深化产教融合,促进黔菜发展为主题的2019中国餐饮大会暨贵州(清镇)第三届生态美食文化节黔菜发展论坛在清镇卫城成功举行。本次论坛由中国农产品流通经纪人协会、中国食文化研究会餐饮传承委员会、搜厨网、贵州省农产品供应链协会主办,贵州食品工程职业学院、清镇市城市投资集团公司、贵州省黔菜出山餐饮管理公司、北京长歌文化传播有限责任公司、清镇市餐饮食品行业协会、贵州春光里文化传媒有限公司承办。

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贵州食品工程职业学院党委书记何兴发出席开幕式并致辞,贵州食品工程职业学院党委副书记、院长吴天祥主持开幕式并作主旨演讲,清镇市委常委、市人民政府副市长蒋静出席开幕式并讲话。清华大学餐饮讲师、中国餐饮数据化运营专家孙联,资深餐饮研究专家、北京教育学院烹饪系创办人之一、原大宅门餐饮集团餐饮总监顾中强,中国食文化研究会餐饮文化委员会会长、中国餐饮文化大师朱永松作主旨演讲。

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全国首批国家级烹饪大师、国内最负盛名的烹饪大师之一、原中国烹饪协会副会长李耀云,国宝级烹饪泰斗、豫菜宗师、河南人大代表、全国旅游系统先进工作者吕长海,全国劳模、全国五一劳动奖章获得者、国宝级烹饪大师、原北京饭店行政总厨郑秀生,中国烹饪泰斗、滇菜掌门人王黔生,国宴大师、中国烹饪大师、便宜坊餐饮集团副总裁孙立新,中国烹饪大师、北京特级烹饪大师、淮扬菜烹饪大师李玉芬,中国国宴大师、原人民大会堂厨师长胡桃生,中国烹饪泰斗、中国饭店协会名厨委员会副主席姚荣生等大师出席论坛。

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何兴发在致辞中代表学院对各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎,对受聘学院客座教授,亲自参与培养、教育学院优秀贫困学生的烹饪大师们,长期以来给予学院关心与帮助的各位领导、社会各界朋友们表示衷心的感谢。他指出,学院与清镇市人民政府、贵州黔菜出山餐饮管理有限公司、清镇市餐饮协会、搜厨网、贵州农产品供应链协会,共同探索政府+企业(协会)+学校+农户政产教农融合发展职业教育模式,共建黔菜学院、黔菜研究院、黔菜文化博物馆,共同打造黔菜产业联盟两赛一会一论坛,在人才培养、技能培训、食品研发、黔菜标准、黔菜品牌、黔菜产业、黔菜出山、黔货出山等方面广泛开展合作,致力于做大做强做特黔菜产业,助推脱贫攻坚和乡村振兴,服务经济社会发展。

何兴发表示,深化产教融合,促进黔菜发展,是我院职教改革发展的需要,更是贵州脱贫攻坚和乡村振兴的需要。今天莅临会议的领导和嘉宾,水平高、能力强、影响大,相信大家的真知灼见一定会为黔菜产业发展注入新思想,启发新思路。在大家的关心支持下,我们有信心和决心把黔菜学院办好,办出特色、办出水平。

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蒋静在讲话中指出,黔菜作为独具特色的中国美食,得到很多人的赞誉。黔菜无论是原料、调料,还是烹饪方式,都应该具有完整体系。共建黔菜学院、黔菜研究院、黔菜文化博物馆。一方面,有利于做好黔菜挖掘食材工作,为黔菜食材建立科学标准化的营养健康的烹饪数据;开发一系列的黔菜名菜,打响黔菜声誉和品牌;培养一批黔菜烹饪名师,通过他们走出贵州,将黔菜带到全国各地,让黔菜名扬天下。另一方面,通过教师师傅一体、学生学徒一体、教室厨房一体、作品产品一体、创新创业一体,确保贫困家庭学生毕业能就业、就业能脱贫,以此助力贵州脱贫攻坚和经济社会发展。

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开幕式上,清镇市人民政府、贵州食品工程职业学院、搜厨网、贵州黔菜出山餐饮管理有限公司签订《贵州食品工程职业学院黔菜学院战略合作协议》。

孙联指出,贵州餐饮老实本分,喜欢追古逐源、念旧,没有时代审美,与异域同行交流太少;后发优势要融入数据时代,走效率模式和以山林、酸为主题的全味型结构。

顾中强认为,贵州是全国脱贫攻坚的主战场,国家给予大力度扶持,因此给黔菜发展带来了难得的机遇。与此同时,贵州作为旅游大省,中外游客云集,是发展黔菜的天然优势。另外,黔菜发展要充分发挥政策优势和地方名品的优势,结合独特的民族风味与地域特色,进行差异化竞争。

朱永松说,黔菜基因优良:好山、好水、好食材。黔菜出山,需要几代人的付出,需要领导支持、企业参与、大师研发,需要引进来、走出去相结合,要用匠心去记载、传播和传承。

吴天祥从成立黔菜学院的重要性、可行性、黔菜学院的未来规划三个方面介绍了黔菜学院的基本情况。他说,为进一步办好新时代职业教育,促进我省职业教育强基、持续、健康、协调发展,弘扬我省餐饮文化,打造餐饮品牌,加强黔菜专业人才培育,助推脱贫攻坚和乡村振兴,服务贵州经济社会发展,黔菜学院应运而生。要在整合、传承、创新的理念下,进一步提升黔菜品牌影响力,让黔菜出山,走向全国、走向世界。

参加论坛的还有:贵州食品工程职业学院师生代表,优秀企业家、行业及媒体代表。